달걀의 영양가
1, 단백질
계란은 100 그램의 계란 당 단백질 12.7 그램을 포함하는 고품질의 단백질이 풍부합니다. 2 개의 알에 들어있는 단백질은 대략 3 또는 2 개의 물고기 또는 희박한 고기 단백질과 같습니다. 계란 단백질 소화율은 우유, 돼지 고기, 쇠고기 및 쌀에서도 가장 높습니다.
계란은 특히 메티오닌이 풍부하고 곡류와 콩류는 필수 아미노산이 부족합니다. 따라서 시리얼이나 콩과 계란을 섞으면 후자의 생체 이용률이 향상 될 수 있습니다.
2, 지방
계란은 100 그램 당 11.6 그램의 지방을 함유하고 있으며, 주로 난황에 농축되어 있고, 불포화 지방산이 많으며, 지방은 유백색이며 몸에 쉽게 흡수됩니다.
3. 기타 미량 영양소
계란에는 칼륨, 나트륨, 마그네슘, 인과 같은 다른 중요한 미량 영양소, 특히 7mg / 100g까지의 달걀 노른자가 들어 있습니다. 유아들은 우유에서 철분 부족을 보충 할 수있는 달걀을 먹습니다. 계란의 인은 매우 풍부하지만 칼슘은 상대적으로 부족합니다. 따라서 우유와 계란을 함께 먹여서 아기를 보충 할 수 있습니다. 계란에서 비타민 A, B2, B6, D, E 및 비오틴의 함량도 매우 풍부합니다. 특히 난황에서는 비타민 A, D 및 E와 지방이 몸에서 쉽게 용해되고 활용됩니다. 그러나 계란에서 비타민 C의 함량은 비교적 적으므로 비타민 C가 풍부한 식품과 함께 섭취해야합니다.