표백제 소개표백제는 식품의 착색인자를 파괴하거나 억제하여 색소를 만들거나 식품의 갈변을 방지하는 식품첨가물을 말한다. 작용 방식에 따라 환원성 표백제와 산화성 표백제의 두 가지 범주로 나뉩니다.
